Królik ze śmietaną

 Królika podzielić na części ułożyć w emaliowanym naczyniu i zalać zimnym bajcem na 2-4 dni. 

Bajc: pól litra wody zagotować z pokrojoną cebulą, liściem laurowym, kilkoma ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i jałowca. Ostudzić i połączyć z 1/4 litra octu 3%.

W trakcie bajcowania codziennie obracać mięso. 

Wyjęte z bajcu mięso opłukać i posolić. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć kawałki królika na rumiano. Mięso przełożyć do rondla, polać tłuszczem ze smażenia. Na patelnię z resztkami po smażeniu wlać trochę gorącej wody pomieszać drewnianą łopatką, odskrobać resztki z patelni i wlać do rondla z mięsem. Dusić na małym ogniu do miękkości, ewentualnie dosolić. Na koniec dodać kilka łyżek śmietany i wymieszać. Żeby sos był gęściejszy można dodać śmietanę wymieszaną z odrobiną mąki ale wtedy trzeba sos zagotować.

Zamiast duszenia można królika upiec w piekarniku a sos podprawić po upieczeniu.

Biszkopt

Na dużą tortownicę lub blachę należy przygotować:

8 jajek,
szklankę mąki (na biszkopt kakaowy pół szklanki mąki i pół szklanki kakao),
szklankę cukru,
szczyptę soli.










Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i ubijać aż cukier się rozpuści. Dodać żółtka i wymieszać łyżką. Na koniec dodać mąkę lub mąkę z kakao i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę biszkoptową przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy.
Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. pół godziny. Ja piekę na termoobiegu. Nie trzymam się sztywno czasu pieczenia. Jak biszkopt ładnie wyrośnie i jest lekko rumiany to sprawdzam  patyczkiem czy już jest dopieczony i jeśli patyk jest suchy to wyciągam.

Na Wielkanoc piekę baby drożdżowe i zostaje mi dużo białek. Robię wtedy biszkopt makowy.
Sposób wykonania i składniki są prawie takie same. Oczywiście nie dodaje żółtek bo poszły do babek. Mąki daję ok. pół szklanki a resztę stanowi suchy mak. Taki biszkopt można upiec w tortownicy lub na dużej blaszce.