Królika podzielić na części ułożyć w emaliowanym naczyniu i zalać zimnym bajcem na 2-4 dni.
Bajc: pól litra wody zagotować z pokrojoną cebulą, liściem laurowym, kilkoma ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i jałowca. Ostudzić i połączyć z 1/4 litra octu 3%.
W trakcie bajcowania codziennie obracać mięso.
Wyjęte z bajcu mięso opłukać i posolić. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć kawałki królika na rumiano. Mięso przełożyć do rondla, polać tłuszczem ze smażenia. Na patelnię z resztkami po smażeniu wlać trochę gorącej wody pomieszać drewnianą łopatką, odskrobać resztki z patelni i wlać do rondla z mięsem. Dusić na małym ogniu do miękkości, ewentualnie dosolić. Na koniec dodać kilka łyżek śmietany i wymieszać. Żeby sos był gęściejszy można dodać śmietanę wymieszaną z odrobiną mąki ale wtedy trzeba sos zagotować.
Zamiast duszenia można królika upiec w piekarniku a sos podprawić po upieczeniu.
